Kartoffelsalat mit Schinken

Kartoffelsalat mit Schinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsalat mit Schinken ist ein mediterraner Salat aus Pellkartoffeln, Schinken und Gemüse.

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 EL brauner Zucker
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml weißer Balsamico-Essig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• 3 Zweige frischer Majoran
• 25 schwarze Oliven
• 125 g luftgetrocknete Schinkenwürfel

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen.
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• Öl in einer Pfanne nicht zu heiß erhitzen.
• Die Schalotten in das Öl geben und glasig dünsten.
• Den Zucker darüber geben und karamellisieren lassen.
• Mit Gemüsebrühe und Balsamico-Essig ablöschen.
• Etwa 5 Minuten einkochen lassen.
• Die Kartoffeln abgießen, gründlich abschrecken, ausdampfen lassen, pellen und in gute gleich große Teile schneiden.
• Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Sud aus der Pfanne übergießen.
• Alles 2 Stunden marinieren lassen.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
• Den Majoran waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und ein Stiel Majoran zur Dekoration zurückhalten.
• Den Schinken, die Oliven und den Majoran mit den Kartoffeln mischen.
• Mit dem Majoranzweig garnieren.

Beilagen

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Varianten

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