Kartoffelkuchen

Kartoffelkuchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelkuchen ist ein Rezept aus dem Pfälzer Wald für ein herzhaft-süßes Gericht. Eigentlich aus der „Arme Leute Küche“ für den Herbst und Winter, aber es schmeckt auch ganzjährig.

Zutaten

• 1000 g frische Kartoffeln
• 200 g Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lauchstange
• 1 geschnittenes Brötchen vom Vortag
• 1 großes Ei
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Kochgeschirr

• 1 Reibeisen
• 1 Schüssel
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und reiben. Die entstehende Flüssigkeit dabei nicht wegschütten!
• Zwiebel, Lauch, Speck und das Brötchen klein würfeln und mit dem Mehl und dem Ei gut unter die Kartoffelmasse mischen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Teig in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben.
• 90 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen, ggf. 15 Minuten vor dem Herausnehmen mit Butterflöckchen belegen.

Beilagen

• Dazu gibt man Apfelmus oder Apfelkompott oder gekochtes Dörrobst.

Varianten

• Wer Speck nicht mag, kann auch mageren, geräucherten Schinken verwenden.