Kalbsgulasch

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Kalbsgulasch
Kalbsgulasch
Zutatenmenge für: 4–5 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit 1 Stunde und 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Kalbsgulasch ist ein traditionelles und sehr feines Sonntagsessen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Brühe zum Kochen bringen. Das Fleisch abwaschen, gut abtrocknen und in mittelgroße Würfel schneiden.
  • Sellerie, Karotte und Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Das Fleisch kräftig anbraten, würzen, das Gemüse zugeben, dieses kurz anschwitzen lassen und mit dem Wein ablöschen.
  • Mit dem Thymian zusammen, sollte der Wein um die Hälfte eingekocht werden.
  • Mit der heißen Brühe aufgießen und das Gulasch eine weitere Stunde und 10 Minuten auf kleiner Flamme schmurgeln lassen.
  • Den Thymian aus der Sauce entfernen und mit der Mehlbutter abbinden.
  • Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]