Gugelhupf mit Mandeln und Rosinen

Gugelhupf mit Mandeln und Rosinen
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 75 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Gugelhupf (auch Gughupf, Kugelhof, Kouglof oder Kougelhof) ist einer der sehr bekannten Kuchen aus dem Alsace in Frankreich.

Zutaten

Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g flüssige Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 21 g Hefe (¹∕₂ Würfel)
• 0,25 l Vollmilch
• 1 Pr Salz

Einfetten der Form

• ca. 20 g Butter

Garnitur

• 50 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 50 g Mandelhobel oder -splitter
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Gugelhupfform
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethacken
• 1 Teigschaber
• 1 Schüssel
• 1 Milchtopf

Zubereitung

• Die Milch leicht erwärmen.
• Die Hefe in einer Tasse mit etwas lauwarmer Milch auflösen.
• Die Trockenfrüchte in lauwarmen Wasser einweichen.
• Die restlichen Zutaten mit einer Küchenmaschine gut vermengen.
• Sobald sich der Teig vom Rand löst, die Hefe unter den Teig rühren.
• Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Das Backrohr auf ca. 180 °C vorheizen. (Umluft: nicht vorheizen, 160 °C)
• Die Rosinen durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, mit Mehl bestäuben und mit den Mandeln zusammen in den zusammengeschlagenen Teig unterkneten.
• Die Form mit Butter ausfetten und den Teig hineingeben.
• Die Form mit einem Tuch solange abdecken, bis der Teig aus der Form quillt.
• Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen lassen.
• Den leicht ausgekühlten Guglhupf aus der Form auf ein Gitter stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• Kaffee
• Weißwein

Varianten

• Zusätzlich 2 cl Kirsch d'Alsace unter den Teig rühren.
• Zucker und Rosinen weglassen, dafür angebratene Speckwürfel einkneten.
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