Geschmorte Kohlrouladen mit Gemüsefüllung

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Geschmorte Kohlrouladen mit Gemüsefüllung
Geschmorte Kohlrouladen mit Gemüsefüllung
Zutatenmenge für: 4 Personen/Portionen
Zeitbedarf: etwa 120–140 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Geschmorte Kohlrouladen mit Gemüsefüllung ist ein leicht zuzubereitendes und preiswertes Hauptgericht aus der Küche des bekannten Fernsehkochs Christian Henze. Es ist dank der Zutaten ein perfektes Gericht bei ungemütlichem Herbst- und Winterwetter.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Zutaten vorbereiten und bereitstellen[Bearbeiten]

  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen würfeln.
  • Die Kapern, die Sardellenfilets und die Kräuter hacken.
  • Den Parmesan raspeln.
  • Die Paprika, Zucchini, Champignons und Auberginen würfeln.

Zubereitung[Bearbeiten]

  • In dem einen Kochtopf kaltes Wasser oder Eiswasser bereitstellen.
  • Im zweiten Kochtopf Wasser zum Sieden bringen.
  • Die Weißkrautblätter darin kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
  • Den Strunk des Kohls ausschneiden und die Blätter trocken tupfen.
  • In der Pfanne 1 ELEsslöffel (15 ml) Butter schmelzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten und die Gemüsewürfel zugeben.
  • Alles kräftig anbraten, bis sich das Gemüse bräunt.
  • Tomatenmark, Ketchup, Kapern, Senf, Sardellen, Kräuter, Pinienkerne und Parmesan dazu geben.
  • Alles in 10 Min. zu einer dickflüssigen Masse reduzieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Gemüsemasse auf den Weißkohlblättern verteilen.
  • Die belegten Blätter aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Im Bräter die restliche Butter erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten.
  • Mit dem Wein angießen und zugedeckt im Ofen etwa 70–80 Min. schmoren.
  • Die Rouladen bei auf 80 °C verringerter Hitze warm halten.
  • Die Sauce mit der Stärke und 4 TLTeelöffel (5 ml) Wasser abbinden und abschmecken.
  • Mit den gewünschten Beilagen servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]