Fenchel-Kartoffelpüree

Fenchel-Kartoffelpüree
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelpüree einmal anders, verfeinert mit köstlich schmeckendem Fenchel als Fenchel-Kartoffelpüree serviert, passt hervorragend zu Fisch und zartem Fleisch.

Zutaten

Fenchel-Kartoffelpüree

• 1 Fenchelknolle
• 800 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
• 200 ml Vollmilch
• 100 g Butter

weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• 1 Küchensieb
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und schälen.
• Dann unschöne Stellen entfernen und in grobe Stücke schneiden.
• Den Fenchel waschen, gut trocken tupfen, das Grün entfernen und die Knolle in grobe Würfel schneiden.
• Das Fenchelgrün fein hacken.

Fenchel-Kartoffelpüree

• Die Kartoffeln mit den Fenchelstücken in einen Topf geben mit Wasser bedecken mit Salz würzen.
• Dann zum Kochen bringen und das Gemüse für 15 bis 20 Minuten weich köcheln.
• In der Zwischenzeit die Milch erhitzen und warm halten.
• Das Gemüse durch ein Sieb abgießen und durch ein Feinsieb streichen.
• Die Milch zugeben und gut unter das Püree rühren.
• Dann die weiche Butter gleichmäßig unterziehen.
• Zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zugedeckt bis zum Servieren warm stellen.

Beilage für

• Hervorragend zu kross gebratenem Zanderfilet, Reinankenfilet oder einem anderen Fischgericht
• Sehr gut gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Geflügelgerichten.
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Zu Gemüsegerichten.

Varianten

• Das Püree mit etwas Lauchpaste würzen und grün färben.