Erdbeerpudding

Erdbeerpudding
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backofen: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Erdbeerpudding aus der guten alten Zeit.

Zutaten

• 1 l Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 10 Eier
• Erdbeersauce (von 300 g Erdbeeren)
• 120 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Puddingform
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel (bol pâtissier)
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Feinsieb
• Aluminiumfolie
• 1 Zitruspresse
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Ofen auf 220 °C bis 240 °C vorheizen.
• Milch im Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten durchziehen lassen.
• Die mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig geschlagenen Eiermasse in die noch heiße Milch einrühren und sofort vom Feuer nehmen.
• Die Erdbeersauce der Puddingmasse zufügen und die Puddingform damit füllen.
• Wasser zum Kochen bringen und damit das Wasserbad halb vollfüllen.
• Den Pudding mit Alupapier verschließen.
• Die Puddingform in das Wasserbad stellen.
• Die Form für 40 bis 50 Minuten in den heißen Ofen stellen (auf der zweiten Schiene von unten).

Beilagen

• Schlagsahne oder Vanillesahne
• Englische Creme oder Vanillesauce

Varianten

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