Crêpeteig

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Crêpeteig
Crêpeteig
Zutatenmenge für: ca. 15 Crêpes je nach Pfannengröße
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Crêpes ist die französische Version von Pfannkuchen (frz. Pâte à crêpes).

Zutaten[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

Zum Braten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • In einer großen Schüssel das Mehl nach und nach durch ein Feinsieb sieben und mit Zucker und Salz gut durchmischen.
  • Das durchmischte Mehl in der Schüssel anhäufeln, eine größere Delle in die Spitze hineindrücken und die Eier hineinschlagen.
  • Mit einem Holzlöffel von der Mitte aus die Eier in das Mehl hineinarbeiten.
  • Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen und die ausgewählte Flüssigkeit dazu gießen.
  • Mit einem Schneebesen die Milch langsam unter kräftigem Schlagen in den Teig einarbeiten.
  • Wichtig: Die Flüssigkeit langsam in den Teig einarbeiten, damit keine unangenehmen Klümpchen entstehen.
  • Den Teig so lange schlagen, bis eine homogene Masse ohne sichtbare Klümpchen entstanden ist.
  • Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen oder das Öl bereit stellen.
  • Das Baumwolltuch halb in das Fett eintauchen und abtropfen lassen.
  • Die Pfanne erhitzen, mit dem gefetteten Tuch ausreiben, einen Schöpflöffel voller Teig in die Pfanne geben und den Teig darin verlaufen lassen.
  • So lange auf mittlerem Feuer backen, bis sich der Rand leicht bräunlich verfärbt.
  • Den Crêpe mit einem Pfannenwender lockern und die Pfanne hin und her rütteln.
  • Sobald sich der Crêpe in der Pfanne bewegen lässt, diese wenden.
  • Ca. 1 Minute nochmals braten lassen.
  • Sofort servieren oder zu einer weiteren Verwendung auf einen Teller stapeln.

Anmerkung[Bearbeiten]

  • Sollte der Teig zu dünn sein, wenig Mehl dazu geben.
  • Sollte der Teig zu fest sein, mit Milch verdünnen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Weitere leckere Rezepte rund um Crêpes.