| Walisischer Purpurtang-Topf | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 15 Minuten, Zubereitung:60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Walisischer Purpurtang-Topf (Cawl Bara Lawr) ist ein traditionelles kymrisches (walisisches) Rezept für eine klassische Suppe aus Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Lawr (Purpurtang), die in einem Lammfond gekocht wird.
Zutaten
- 120 g Butter
- 90 g Purpurtang (ersatzweise Nori)
- 2 mittelgroße Zwiebeln,
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 mittelgroße Möhre
- 1200 ml Lammfond
- 1∕2 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Petersilie (zum Garnieren)
Kochgeschirr
- Messer
- Schneidebrett
- große Schmorpfanne mit Deckel
- Holzlöffel
- Küchenmaschine oder Mixgerät
- Messbecher
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Möhre schälen und würfeln.
- Die Petersilie unter strömendem Wasser abspülen, abtropfen und klein schneiden.
Fertigstellung
- Die Butter zerlassen.
- Das Gemüse zufügen und braten, bis es sich braun zu verfärben beginnt.
- Tang und Fond zufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Flamme 25 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf von der Platte nehmen und abkühlen lassen.
- Anschließend in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und mixen, bis eine pürreeartige Masse entsteht.
- Diese Masse wieder in den Topf geben und erhitzen.
- In vorgewärmte Suppenschalen geben, mit Petersilie garnieren und servieren.
Beilagen
- Als Hauptspeise mit walisischem Braun-, walisisches Weiß- oder walisischem Weizen- und Haferbrot servieren.
