Apfelsuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Apfelsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Apfelsuppe der Oma des Verfassers ist eine perfekte Suppe an kalten Tagen. Wärmend und schmackhaft zugleich, schmeckt sie dem Verfasser sogar noch heute.
Zutaten
- 500 g Boskoop-Äpfel
- 1 l Wasser
- 0,4 l Apfelsaft
- 125 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Zimtstange
- 1 EL Stärkemehl oder Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 0,1 l Apfelsaft
- 1–2 Eigelb
- 1 Prise Zitronenabrieb
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Feinsieb
- 1 Sparschäler
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Die Äpfel waschen, schälen und nach Entfernung das Kerngehäuses in Stücke schneiden.
- Die Stücke mit dem Wasser, dem Saft, den Gewürzen, dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen weich kochen.
- Die Suppe durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen und wieder in den Topf gießen.
- Mit einem Schneebesen das Eigelb, die Stärke und den restlichen Apfelsaft verrühren.
- Die Suppe erneut zum Kochen bringen und mit der Eigelbmasse abziehen.
- Sofort servieren.
Beilagen
Varianten
- Apfelsuppe mit Weißwein: 0,2 l Apfelsaft durch die gleiche Menge trockenen Weißwein
ersetzen. - Apfelsuppe mit Cidre: 0,2 l Apfelsaft durch die gleiche Menge trockenen Cidre ersetzen.
- Kurz vor dem Ende der Kochzeit einige klein geschnittene Apfelwürfel zufügen.
