Ananas-Pfeffer-Ragout

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Ananas-Pfeffer-Ragout
Ananas-Pfeffer-Ragout
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine wohlschmeckende und süße Frucht der Karibik ist die bei fast allen beliebte Ananas. Als aromatisches Ananas-Pfeffer-Ragout serviert passt diese Leckerei besonders gut zu lauwarmem, innen noch flüssigem Schokoladenkuchen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Von der Ananas die beiden Enden großzügig abschneiden.
  • Dann auf eine der flachen Seiten stellen und die Schale von oben nach unten großzügig abschneiden.
  • Eventuell noch vorhandene dunkle Augen mit einem spitzen Messer herausschneiden.
  • Dann die Ananas der Länge nach vierteln und den Strunk herausschneiden.
  • Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden und bis zur Verwendung beiseite stellen.
  • Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Alle restlichen Zutaten abwiegen bzw. abmessen.

Ananas-Pfeffer-Ragout[Bearbeiten]

  • Einen Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
  • Dann den Zucker zugeben und langsam leicht goldgelb karamellisieren lassen.
  • Den Karamell mit dem Rum ablöschen und mit dem Ananassaft aufgießen.
  • Das Vanillemark sowie die Pfefferkörner zugeben, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und solange köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
  • Die Ananaswürfel zugeben, unterrühren und für eine Minute leicht köcheln lassen.
  • Dann das Ragout von der Herdplatte ziehen, mit einem Deckel abdecken und für einige Minuten nur noch durchziehen lassen.
  • Das fertige Ananas-Pfeffer-Ragout entweder lauwarm oder auch kalt als Beilage zu einem Gericht nach Wahl oder als kleine Nachspeise servieren.

Tipp[Bearbeiten]

  • Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
  • Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilage zu[Bearbeiten]

Solo mit[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Wer das Ragout etwas schärfer will, kann anstatt der roten auch eingelegt grüne Pfefferkörner verwenden.
  • Wenn Kinder mitessen, den Rum weglassen.