Bouillonkartoffel

Bouillonkartoffel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bouillonkartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu Tafelspitz.

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• ¹∕₂ – 1 Karotte
• ¹∕₈ Knollensellerie
• 1 kleines Stück Lauch
• 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 2 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Petersilie waschen, trocknen und fein wiegen.
• Schalotte und Knoblauch in Butter anschwitzen.
• Alle Gemüse in Würfel schneiden.
• In die Butter geben und gut umrühren und würzen.
• Mit heißer Rinderbrühe angießen, möglicherweise nachgießen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
• Vor dem Servieren mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.

Anmerkung

• Die Bouillonkartoffeln sollten noch Biss haben.

Beilage zu

• Rindfleisch mit Meerrettichsoße

Varianten

• Dazu schmecken wunderbar frische Karotten.