Maronen-Rosenkohlgemüse

Maronen-Rosenkohlgemüse
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Maronen: 30 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Maronen-Rosenkohlgemüse ist eine typisch herbstliche und kräftige Beilage. Darauf achten, dass der Rosenkohl genügend Frost bekommen hat!

Zutaten

• 500 g Maroni
• 500 g Rosenkohl
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 0,1 l Wasser
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Sieb
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Maronen küchenfertig vorbereiten.
• Den Rosenkohl putzen (Video), die äußeren, welken Blätter abzupfen, den Strunk abschneiden und waschen.
• Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und dann gut salzen.
• Das Wasser vom Feuer nehmen und den Rosenkohl darin 15 bis 20 Min. bissfest garen lassen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Schalotte schälen und fein wiegen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen.
• Das Gemüse zugeben, würzen, das Wasser aufgießen, dieses verkochen lassen und das Gemüse leicht anbraten.
• Das Gemüse abschmecken und servieren.

Beilage zu

• Wildgerichten
• gebratener Ente oder Gans

Varianten

• Das Gemüse kurz vor dem Auftragen mit einem oder zwei Esslöffeln Crème fraîche oder Crème double abrunden.
• Zusätzlich eine Knoblauchzehe mit der Schalotte anschwitzen.