Überbackener Chicorée
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Überbackener Chicorée | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 25 Minuten, Garzeit: 10 Minuten, Überbackzeit: 25 Minuten. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der überbackene Chicorée ist eine schöne Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Er kann aber auch ein eigenständiges Hauptgericht sein, und so ist dieses Rezept auch ausgelegt.
Zutaten
- 8 Chicorée
- Salz
- 60 g Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 150 g Emmentaler am Stück
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- etwas Butter zum Einfetten.
Kochgeschirr
- Töpfe
- 4 kleine Auflauformen
Zubereitung
- Die Chicorée putzen und waschen. Den Strunk großzügig herausschneiden.
- Gesalzenes Wasser in einem Topf erhitzen.
- Sobald das Wasser kocht, die Chicorée darin etwa 3 Minuten blanchieren.
- Die Chicorée abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl in die Butter geben und goldgelb anschwitzen.
- Die Milch unter Rühren dazu geben und aufkochen lassen.
- Die Milch etwas einkochen lassen.
- Den Käse in die Milch reiben und schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Chicorée mit einer Scheibe gekochtem Schinken umwickeln.
- Ggf. mit einem Zahnstocher feststecken.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Auflaufformen mit Butter einfetten und je zwei Chicorée in eine Auflaufform geben.
- Die Sauce über den Chicorée verteilen.
- Die Chicorée im Ofen etwa 20 Minuten überbacken lassen.
Beilagen
- Dazu pass ein schönes Schnitzel wie Kalbsbutterschnitzel, Schnitzel Wiener Art, Kotelett.
