Zitronenmelissenessig mit Limone und Zitrone

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Zitronenmelissenessig mit Limone und Zitrone
Zitronenmelissenessig mit Limone und Zitrone
Zutatenmenge für: 700 ml
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Zitronenmelissenessig mit Limone und Zitrone rundet jeden Salat mit einen sehr milden Säure ab.Der Würzessig ist ein Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde. Dabei gehen durch Mazeration Aromen in den Essig über, werden gebunden und so konserviert.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Zu allererst sollte die Flasche und der Verschluss sterilisiert werden.
  • Zitrusfrüchte mit einer Küchenbürste unter fließendem Heißwasser abschrubben und mit einem Handtuch trockenreiben, jeweils 2 Scheiben abschneiden und mittels eines Kochlöffelstiels in die Flasche schieben.
  • Zitronenmelisse kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und mittels eines Kochlöffelstiels, die Zweige in die Flasche schieben.
  • Mit einem Trichter die Flasche mit Essig auffüllen.

Mazeration[Bearbeiten]

  • Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.
  • Zwischendurch den Essig immer wieder gut durchschwenken.

Filtern[Bearbeiten]

  • Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
  • Den Essig mit einem Trichter in eine saubere, heiß ausgespülte Flasche abfüllen (natürlich ohne Geschirrspülmittel).

Anmerkung[Bearbeiten]

  • Diesen Essig sehr sparsam verwenden (Zitronenmelissenessig ist sehr geschmacksintensiv).

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 6 Monate.

Essig zum[Bearbeiten]

  • Würzen von Salaten
  • Abrunden diverser Gerichte

Variationen[Bearbeiten]