Kimbab

Kimbab
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kimbab ist die koreanische Version der japanischen Maki. Es wird sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch oder Fisch zubereitet (korean. 김밥).

Zutaten

• 350 g Klebereis
• 6–7 Blätter ungesalzene Kim (김, Algen zum Einrollen, wie jap. Nori)
• 1 Danmugi (단무지, eingelegter gelber Rettich) oder blanchierte Spinatblätter
• 2 Möhren
• 1 Salatgurke
• 2 Eier
• 1 Dose Thunfisch
• 3 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamkörner
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• Bambusrolle

Zubereitung

• Den Reis kochen.
• Währenddessen die Möhren, die Gurke und den Danmugi der Länge nach in Streifen schneiden.
• Die Eier wie beim Rührei verrühren und braten, sodass ein runder Eierfladen entsteht.
• Diesen beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Nun die Möhrenstreifen kurz anbraten, bis sie etwas weich sind.
• Die abgekühlten Eier nun ebenfalls in lange Streifen schneiden.
• Den Reis leicht salzen (Vorsicht, nicht zu viel) und die Sesamkörner einrühren.
• Die Bambusrolle auf einer Ablage ausbreiten und ein Blatt Kim darauflegen.
• Den Reis etwa fingerdick auf die unteren zwei Drittel des Blattes auftragen.
• Die Möhren-, Eier-, Danmugi- und Gurkenstreifen sowie den Thunfisch mittig auf den Reis legen.
• Am reisfreien Ende des Blattes einige einzelne Reiskörner verteilen (Dies hält beim Rollen den Kimbab zusammen).
• Alles zusammenrollen und mit der Bambusrolle kräftig formen.
• Die fertige Rolle mit etwas Sesamöl bestreichen.
• Zuletzt nur noch in Stücke schneiden, wie man sie von den Maki kennt.

Beilagen

• Kimchi
• Sojasauce (Dip)

Varianten

• Der Fisch lässt sich auch beliebig durch Fleisch ersetzen oder wer es vegetarisch mag kann auch beides weglassen.
• Auch die anderen Füllungszutaten können je nach Geschmack variiert werden. Jeder koreanische Koch hat seine eigenen Vorlieben.