Einfacher Eierlikör
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Einfacher Eierlikör | |
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| Zutatenmenge für: | ca. 0,7 l |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Ruhezeit: 2–3 Tage |
| Hinweise: | 
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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ACHTUNG! Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Der einfache Eierlikör ist seit früheren Zeiten als Damengetränk bekannt. Wird heute auch als Zutat in der Konditorei genutzt.
Zutaten
- 4–5 Eigelb (von Bio-Eiern)
- 300 g Zucker
- 0,5 l Vollmilch oder Schlagsahne
- 1 Vanillestange
- 0,25 l Weingeist
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schlagkessel
- 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 saubere Flasche mit Schraubverschluss
- 1 Trichter
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
Zubereitung
- Die Flasche mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber abtropfen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß für andere Zwecke verwenden (z. B. Spanischer Wind).
- Die Sahne oder Milch, 150 g Zucker, die halbierten Vanillestange, und deren Mark zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
- Die gesüßte Vanillemilch durch ein Feinsieb in die Eiermasse langsam einschlagen.
- Eine dickliche Creme sollte nun entstanden sein.
- Den Weingeist einrühren.
- Diese Creme durch den Trichter in die saubere Flasche gießen.
- Die Flasche verschließen, abkühlen lassen und in die Kühlung stellen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Den Eierlikör nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
- Der Likör ist maximal 3–4 Wochen haltbar.
- Vor Gebrauch den Likör gut aufschütteln.
Getränk zu
- Mixgetränken
- Kuchen
- Nachspeisen
- als Likör in halbschaligen Gläsern genossen.
- Eierlikörsahne
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