Kategorie:Niederländischer Käse

Flagge der Niederlande

Karte der Niederlande

Niederländischer Käse hat eine lange Tradition. Das ist nicht verwunderlich, weil schon lange in den Marschlandschaften Kühe gehalten werden. Um die Milch haltbar zu machen, verarbeitete man sie weiter zu Käse. In den Niederlanden wurden vorwiegend halbfeste und feste Schnittkäse entwickelt, deren Herstellungsweise auch unter anderem nach Deutschland exportiert wurde, wie etwa der Limburger oder der Deutsche Gouda.

Die meisten Käsesorten der Niederlande werden heute industriell hergestellt. Traditionelle Käsereien auf Bauernhöfen findet man noch in Noord-Holland, Zuid-Holland und Utrecht.

Niederländische Käsesorten, soweit sie noch keine eigene Seite haben:

• Graskaas (Junger Käse, der aus Milch von Kühen gemacht wird, die im Frühling wieder auf die Weide gehen.)
• Hooikaas (Käse der Winterperiode, weniger geschmackvoll als der Graskaas)
• Noord-Holland Kaas, g. U.

In den letzten Jahren wurden viele neue Käsesorten entwickelt. Dazu zählen:

• Kernhemmer
• Leerdammer
• Old Amsterdam

Unterscheidung nach Reifegrad[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die in den Niederlanden verwendeten Reifegradbezeichnungen sind etwas detaillierter als die in Deutschland üblichen: