Zutat:Boerenkaas
| Boerenkaas | |
|---|---|
| |
| 100 g Boerenkaas (48 % Fett i. Tr.) enthalten: | |
| Brennwert: | 1720 -. 1930 kJ / 410 - 460 kcal |
| Fett: | 30 - 35 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 22 - 27 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Boerenkaas (Bauernkäse / Aussprache wie: "Buhren-Kaas") ist von der EU als garantierte traditionelle Spezialität geschützt. Nur niederländischer Käse, der auf traditionelle und kontrollierte Weise auf einem Bauernhof hergestellt wurde, darf als Boerenkaas verkauft werden. Der wichtigste Unterschied zu Fabrikkäse ist die Milch. Auf dem Bauernhof wird Rohmilch verwendet, gekühlte Milch vom Vorabend und noch warme Milch des gleichen Morgens. Die Käsefabrik verwendet pasteurisierte Milch, wodurch einige Bakterienarten abgetötet werden. Außerdem kann sich der Fettgehalt der Milch von Hof zu Hof unterscheiden. Zu guter Letzt ist hervorzuheben, dass der Boerenkaas vollständig von Hand gefertigt wird. Das schlägt sich natürlich im höheren Preis nieder.
Diese Käsespezialität hat einen vollen und rahmigen Geschmack und ein unverfälschtes Aroma. Der Käse ist in den verschiedenen Altersstufen erhältlich. Ein gut gemachter und gereifter Boeren-Gouda bleibt auch bei fortschreitender Alterung schnittfest. Erst nach extrem langer Reife entsteht der sog. "Bröckelkäse". Boerenkaas (also Käse, der auf einem authentischen Käsebauernhof angefertigt wurde) erhält immer ein Gütesiegel in Diamantform, Fabrikkäse hat einen runden Stempel. Handelsmarken des Boerenkaas sind u. a. Wildeweydenkaas, Zoeterwoudse Kaas und Boeren-Goudse oplegkaas.
Nährwerttabelle[Quelltext bearbeiten]
| 100 g junger Boeren-Gouda (48+ % Fett i. Tr.) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1720 kJ / 410 kcal |
| Fett: | 30 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 22 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g mittelalter Boeren-Gouda (48 % Fett i. Tr.) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1830 kJ / 435 kcal |
| Fett: | 33 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 26 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g alter Boeren-Gouda (50 % Fett i. Tr.) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1930 kJ / 460 kcal |
| Fett: | 35 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 27 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g xxx enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | xxx kJ / xxx kcal |
| Fett: | xxx g |
| Kohlenhydrate: | xxx g |
| Eiweiß: | xxx g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
