Zucchini-Kartoffelpuffer

Zucchini-Kartoffelpuffer
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zucchini-Kartoffelpuffer sind leichter als herkömmliche Kartoffelpuffer, was dem Geschmack aber nicht schadet.

Zutaten

• 500 g Zucchinifruchtfleisch
• 500 g Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1 ganzes Ei
• 1 Zwiebel
• 4 EL Kartoffelstärke oder Mehl
• Öl oder Butterschmalz
• frisch gemahlener Pfeffer und/oder Cayennepfeffer nach Geschmack
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne (am besten eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne)
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 grobe Reibe oder Küchenmaschine

Zubereitung

• Die Zucchini und die Kartoffeln auf einer Reibe grob reiben.
• Die restlichen Zutaten unter das Gemüse rühren.
• Die Puffer in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die Reibekuchen auf Küchenpapier zum abtropfen geben, ggf. im Ofen bei 60 Grad warmhalten.

Beilagen

• Kräuterquark
• Apfelmus
• Rübenkraut

Varianten

• Kartoffelpuffer
• Kürbis-Kartoffelrösti