Zubereitung:Katsuramuki

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Katsuramuki ist eine grundlegende Schnitttechnik der japanischen Küche, mit der zylindrische oder runde Gemüse in lange dünne Bahnen geschnitten werden. Katsuramuki ist die Basis für verschiedene weitere Schnitttechniken wie den Nadelschnitt (Ken) und wird für gewöhnlich mit dem Usuba durchgeführt.

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