Ziemlich bester Rhabarberkuchen

Ziemlich bester Rhabarberkuchen
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	180 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein klassischer Blechkuchen möchte man meinen. Doch anstatt Rühr- oder Hefeteig wird hier eine Kombination aus Mürbe- und Käseteig verwendet. Zu beachten ist, dass sich dieses Rezept auf zwei weitere Grundrezepte bezieht, für die weitere Zutaten benötigt werden.

Zutaten und Vorbereitung

Kuchenboden

1 Portion Mürbeteig nach Rezept anfertigen und kalt stellen.

Weitere Zutaten

• 4–5 Stangen Rhabarber
• 50 g Zucker

Streusel

1 Portion Streuselteig nach Rezept anfertigen und beiseite stellen. Je nach Geschmack mit einem halben TL Zimt verfeinern.

Käsemasse

• 500 g Magerquark
• 4 Eier (M)
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Gries
• 1 Pr. Salz
• 1 Pck. Vanillezucker

Kochgeschirr

• 3 Schüsseln
• Quirl
• Küchenmesser
• Backblech
• feuchtes Küchentuch
• Küchensieb

Zubereitung

• Die Rhabarber-Enden abschneiden.
• Mit dem Kochmesser von den Enden her die Haut abziehen.
• Die Stangen in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden.
• Den Zucker und den Rhabarber in die Schüssel geben und gut vermengen.

Käsemasse

• Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
• Alle Zutaten dazu geben und solange quirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Beiseite stellen.

Kuchen

• Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
• Blech mit etwas Butter einfetten.
• Mürbeteig ausrollen und auf dem Blech verteilen.
• 8 Minuten vorbacken.
• Feuchtes Küchentuch einmal zusammenlegen und Backblech darauf abstellen.
• Rhabarber in einen Sieb geben und abtropfen lassen
• Käsemasse auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen.
• Rhabarberscheiben leicht schräg in die Käsemasse stecken. Dabei sollte etwas Platz zwischen den Scheiben bleiben.
• Streusel nach Belieben feiner oder gröber über den Kuchen streuen.
• Je nach Ofen ca. 30 Minuten auf zweiter Schiene von unten backen, dann Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
• Etwas abkühlen lassen und zum Beispiel mit einem Pfannenwender in 12 Teile teilen.

Beilagen

• Walnuss- oder Vanilleeis
• Süße Schlagsahne

Varianten

• Anstelle der Speisestärke und des Grießes kann auch ein Päckchen Vanille- oder Karamellpudding verwendet werden.
• Einfache Variante mit Rührteig statt der Kombination aus Mürbeteig und Käsemasse