Weißkohl à la Babette

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Weißkohl à la Babette
Weißkohl à la Babette
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Kochzeit: 50 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Weißkohl à la Babette ist ein von der badischen Oma des Verfassers überliefertes Gericht und eine seiner Leibspeisen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden.
  • Vom Weißkohl die Außenblätter und den Strunk entfernen, aushöhlen und in größere Stücke schneiden.
  • Das Fleisch portionsweise im Fett kräftig anbraten und mit Pfeffer würzen, aus der Pfanne entnehmen und salzen.
  • Im Restfett die Zwiebelstückchen und den Kohl leicht Farbe nehmen lassen, den Kümmel und das Fleisch zufügen, mit der Flüssigkeit ablöschen und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
  • Das Gericht mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]