Tomatenmuffins mit Mozzarella

Tomatenmuffins mit Mozzarella
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bella Italia in der Küche. Amerika trifft Italien. Die Tomatenmuffins mit Mozzarella sind etwas für Freunde der amerikanischen und der italienischen Küche.

Zutaten

• 2 möglich aromatische Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Mozzarella
• 250 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• ¹∕₂ TL Natron
• ¹∕₄ TL Salz
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 2 Ei
• 50 ml Öl
• ¹∕₄ l Milch
• Öl zum Einfetten der Form

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Muffinform für 12 Muffins

Zubereitung

• Die Tomaten waschen, trocknen, vierteln, den Stielansatz wegschneiden und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Backpulver und Natron dazu geben und vermischen.
• Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals vermischen.
• Knoblauch, Zwiebel und Basilikum unterrühren.
• Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
• Öl, Milch und den Mozzarella dazu geben und vermischen.
• Das Mehl nach und nach zu den Eiern geben und einen glatten Teig daraus herstellen.
• Die Tomaten vorsichtig in den Teig einarbeiten.
• Die Muffinform einfetten.
• Den Teig in den Muffinförmchen verteilen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Muffins knapp 25 Minuten im Ofen backen lassen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
• Die Muffins schmecken kalt, aber auch warm.

Beilagen

• Butter oder Kräuterbutter

Varianten

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