Tomaten-Buttersauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Tomaten-Buttersauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: bis 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Tomaten-Buttersauce ist nichts für kalorienbewusste Liebhaber der Tomate, aber ein wahres Geschmackserlebnis.
Zutaten
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
- Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Tomaten halbieren und das Tomatenfleisch hacken.
- Die fein gewiegte Schalotte in 1 EL Butter anschwitzen.
- Die restliche Butter in kleine Würfel schneiden und zurück in Kühlschrank geben.
- Das Tomatenfleisch mit den Gewürzen zu der Schalotte geben.
- Die Tomatensauce geringer Hitzezufuhr ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Die Sauce vom Herd ziehen und mit der restlichen Butter montieren.
- Die Sauce abschmecken.
Beilagen
- Pasta
- frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
Varianten
- Zum Schluss grob gehacktes Basilikum unter die Sauce rühren.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Tomatensauce.
