Tagliatelle in Birnen-Gorgonzola-Sahne

Tagliatelle in Birnen-Gorgonzola-Sahne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Andere Ansicht

Wenn die Birnen reif sind und frischer Fenchel angeboten wird, bietet sich Tagliatelle in Birnen-Gorgonzola-Sahne an.

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 2 kleine Birnen
• 2 rote Zwiebeln
• 350 g Nudeln
• 4 EL Olivenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 150 g Gorgonzola
• 50 g Weißbrot
• Zucker, Salz und Pfeffer

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Kochtopf (zum Nudelnkochen)
• 1 große Pfanne zum Herrichten des Gerichts
• 1 kleine Pfanne zum Rösten der Brotwürfel

Zubereitung

• 3 bis 4 l Wasser zum Kochen bringen und dann 3 bis 4 TL Salz zugeben.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung darin al dente garen.
• Den Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden, das Fenchelgrün hacken.
• Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
• Die Birnen waschen, nicht schälen, vierteln, entstielen und entkernen und in Spalten schneiden.
• 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Fenchel etwa 7 Min. dünsten.
• Gegen Ende die Birnen kurz mitdünsten.
• Mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen.
• Den Wein angießen und kurz aufkochen lassen.
• Den Käse würfeln und darin schmelzen lassen.
• Das Brot würfeln oder zerzupfen und in 2 EL Öl rösten.
• Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen.
• Auf Tellern servieren und mit den Croûtons und dem Fenchelgrün bestreuen.

Beilagen

• Den Rest des Weißweins dazu reichen.
• Grüner Salat

Varianten

• Kurze Nudeln verwenden: Penne Rigate, siehe Nudelsorten