Shiitake Dashi

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Shiitake Dashi
Shiitake Dashi
Zutatenmenge für: 2 l
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Shiitake Dashi ist eine vegane Basisbrühe der japanischen Küche, die als Grundzutat in vielen weiteren Rezepten auftaucht. Durch den hohen Umami-Gehalt sorgt das Dashi für einen fleischig herzhaften Geschmack.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Wasser mit den Algen zum Kochen bringen.
  • Die Algen entfernen, die Pilze und die Frühlingszwiebeln hinein geben.
  • 20–30 Minuten köcheln.
  • Durch ein Sieb geben, die Pilze dabei gut ausdrücken.
  • Bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren.

Varianten[Bearbeiten]