Schweizer Raclette mit Honig und Äpfeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schweizer Raclette mit Honig und Äpfeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese Raclette-Variante kann man entweder in einem handelsüblichen Raclettegrill überbacken oder unter dem Ofengrill. Für den Ofen eignen sich flache kleine Auflaufformen, wie zum Beispiel Crème-brulée-Förmchen oder ofenfeste Muldenpfannen.
Zutaten
- 1 unbehandelte Orange
- 2 Stück Sternanis
- 1 Nelke
- 1 TL geschroteter Pfeffer
- 4 Äpfel (z. B. Braeburn)
- 500 g Schweizer Raclettekäse
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 1 EL Butter
- Salz
- 100 g Nüsse (z. B. Walnüsse, Cashewnüsse oder Macadamianüsse)
- 3 EL Honig
Kochgeschirr
Zubereitung
- Orange waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit den Gewürzen in 500 ml Wasser 5 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Äpfel schälen, achteln und entkernen.
- Apfelspalten ins Wasser geben, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und im Sud abkühlen lassen.
- Den Käse in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Die Lauchzwiebeln mit der Butter und einer Prise Salz 5 Min. zugedeckt dünsten.
- Nüsse grob hacken. Apfelstücke aus dem Sud nehmen und mit Lauchzwiebeln und Nüssen in Portionspfännchen verteilen.
- Mit Honig beträufeln, mit Käsescheiben belegen und mit Nüssen bestreuen.
- 5 Minuten überbacken und sofort servieren.
Beilagen
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Varianten
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