Schweineknochenbrühe

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Schweineknochenbrühe
Schweineknochenbrühe
Zutatenmenge für: 1500 ml
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 2 Stunden + Erkalten: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Schweineknochenbrühe ist eine Grundbrühe der chinesischen Küche. Grundlage vieler Hauptspeisen, Suppen und Saucen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Knochen abwaschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
  • Karotten, Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
  • Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
  • Die Zwiebeln pellen.
  • Den Topf mit Wasser und Knochen ganz langsam zum Blubbern bringen und immer wieder abschäumen.
  • Restliche Zutaten zugeben und zwei Stunden sieden lassen.
  • Nach der Kochzeit, die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und erneut durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Vollständig erkalten lassen und komplett entfetten.

Brühe zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]