Schlesische Christtunke

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Schlesische Christtunke
Schlesische Christtunke
Zutatenmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Hier das Rezept für Christtunke für Heiligabend. Es ist ein traditionelles schlesisches Rezept aus Großmutters Küche und auch unter anderen Namen bekannt, u.a. Lebkuchensoße, Pfefferkuchensoße, Weihnachtssoße oder Heiligabendtunke.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Zitrone gut Waschen und trocken tupfen.
  • Die Schale abreiben und beiseiete stellen.
  • Erst jetzt die Zitrone auspressen.
  • Die Gemüsebrühe nach Rezept zubereiten.

Christtunke[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
  • Daraus eine goldgelbe Einbrenn (siehe Mehlschwitze) zubereiten.
  • Die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze dicklich einkochen lassen.
  • Den Honig- oder Frühstückskuchen in etwas Wasser einweichen und in die Flüssigkeit geben.
  • Das Ganze weiter köcheln lassen.
  • Nun die Rosinen und gestiftete Mandeln unterrühren.
  • Die Christtunke mit Salz, Zitronensaft, etwas Zucker, den gemahlenen Nelken sowie Pfeffer und etwas Piment abschmecken.


Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Je nach Geschmack eine Flasche Malzbier hinzufügen und etwas der abgeriebenen Zitronenschale.
  • Die Christtunke je nach Geschmack mit etwas Lebkuchengewürz oder einige Tropfen Bittermandelaroma abschmecken.