Sauce dijonnaise
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sauce dijonnaise | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Sauce dijonnaise oder Sauce auf Dijoner Art ist eine schnell hergestellte kalte Senfsauce.
Zutaten
- 2 Eier
- 2–3 EL scharfer Senf (z.B. Dijonsenf)
- 0,25 l gutes Pflanzenöl
- Zitronensaft
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, halbieren und das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel entfernen.
- Die Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben, alles mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren.
- Das Öl langsam unter obige Masse einrühren (Methode Mayonnaise).
- Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Sauce zu
- gebratenem, gegrilltem und gekochtem, kalten Fleisch
