Salatlasagne

Salatlasagne

Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 40–50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese italienische Lasagne, hier eine Salatlasagne, hat bis auf den Schichtaufbau und der Béchamelvariante wenig mit der traditionellen Lasagne zu tun. Trotzdem werden auch nicht-Vegetarier dieses Gericht als wohlschmeckende und leicht bekömmliche Version kennenlernen.

Zutaten

500 ml Vollmilch
120 g Kopfsalat
30 g Lauch
50 g Pecorino, Grana Padano oder (Parmesan)
30 g Speisestärke
ca. 250–450 g Lasagneblätter (je nach Anzahl der Schichten)
¹∕₂ Bund frischen Majoran
1 EL gutes natives Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Den Kopfsalat in einzelne Blätter teilen, waschen und gut trocken schleudern.
Dann den Lauch waschen putzen und in feine Würfel schneiden.
Den Parmesan fein reiben.
Die Speisestärke mit wenig Milch glatt rühren.
Zum Schluss den Majoran waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abstreifen und klein schneiden.

Salatlasagne

Das Backrohr bei Umluft auf 180 °C, bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
Ein Backgitter auf der mittleren Schiene einschieben.
Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl zugeben.
Die Lauchwürfel sowie die Kopfsalatblätter darin für ca. 6 Minuten andünsten bis die Salatblätter zusammengefallen sind.
Die restliche Milch in einem Topf Aufkochen lassen.
Dann die Flüssigkeit mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Nun unter die Milch die angerührte Stärke rühren und nochmals ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Stärke abgebunden und die Sauce etwas eingedickt ist.
Etwas der Sauce beiseite stellen.
Den Rest mit dem Parmesan und der Salat-Lauchmischung fein pürieren.
Für die Lasagneblätter (falls nötig) in einem großen, breiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (je 100 g getrockneten Nudeln ein l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
Die Pastablätter einzeln zugeben und leicht wallend lt. Packungsanleitung al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).
In die Auflaufform zuerst etwas Salatcreme, dann Lasagneblätter, wieder Salatcreme usw. einschichten.
Zum Schluss mit der abgenommenen Sauce begießen und ca. 30 Minuten im heißen Backrohr Ofen bei 180 °C goldbraun backen (die Zeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ab und an nachschauen).

Fertigstellung

Die Lasagne aus dem Backrohr nehmen und in Portionsstücke schneiden.
Dann Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

Die Lasagne je nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian, Basilikum, Petersilie oder auch Chili würzen.
Einen Teil der Vollmilch durch Schlagsahne ersetzt und verfeinern.