Süßsaurer Ananassalat

Süßsaurer Ananassalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten + mehrere Tage Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süßsaurer Ananassalat (indonesisch Asinan Nanas) ist ein erfrischender Salat, der hervorragend mit scharfen Speisen harmoniert.

Zutaten

• 1 frische Ananas
• 2 Schalotten
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Pflanzenöl
• ¹∕₂ TL Korianderpulver (Ketumbar)
• Msp. Kreuzkümmelpulver (Jintan) 
• 1 Zimtstange von ca. 3 cm Länge
• 6 Nelken
• ¹∕₂ TL weiße Pfefferkörner
• 25 g Palmzucker (Gula Jawa)
• ¹∕₂ l Naturessig

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• mehrere Schüsseln
• 1 Wok oder tiefe Pfanne
• 1 großes Schraubglas

Vorbereitung

• Die Ananas vorbereiten
• Ananasringe würfeln.
• Die Schalotten pellen und fein schneiden.
• Chilischoten vorbereiten und in dünne Ringe schneiden.

Zubereitung

• Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun anbraten .
• Die Gewürze kurz mitbraten lassen.
•  Die Chiliringe mit der gebräunten Zwiebel erhitzen:
• Dann Palmzucker und Esseig zufügen.
• Alles zum Kochen bringen.
• Die Fküssigkeit muss süß-säuerlich schmecken.
• Die Ananasstücke durch die Flüssigkeit rühren.
• Abkühlen lassen.
• Den Salat in saubere Schraubgläser umfüllen.
• Vor Gebrauch einige Tage ruhen lassen.
• Im Kühlschrank hält sich der Acar einige Wochen.

Beilage zu

• zu allen würzigen indonesischen Hauptgerichten.

Varianten

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