Süße Mirabellenknödel

Süße Mirabellenknödel

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 60 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis sie an der Oberfläche schwimmen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die süßen Mirabellenknödel sind eine Nachspeise, dem Marillenknödel (Mehlspeise) der böhmischen und österreichischen Küche nicht unähnlich.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.
Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und durch umrühren mit einem Löffel diese darin auflösen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
In der Mitte des Mehls eine Kuhle frei schieben.
Die Hefe mit der Milch in diese Kuhle geben und mit wenig Mehl bestäuben.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort fünfzehn Minuten gehen lassen.

Die Küchenmaschine einschalten.
Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und den Teig solange mit der Küchenmaschine rühren oder von Hand schlagen, bis sich der Teig Blasen wirft.
Den Teig erneut abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
Nach dieser Zeit den Teig zusammenschlagen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten.

Die Mirabellen unter heißem Wasser abbrausen, trocknen und den Stein herauslösen.
Den Teig mit einer Nudelrolle (die Rolle mit Mehl einreiben) auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Auf die Hälfte der Kreise die aufgeschlagenen Mirabellen mittig verteilen.
Die Früchte mit Zucker und gehackten Haselnüssen bestreuen.
Die restlichen Kreise auf die mit Früchten belegten Kreise legen und daraus Knödel formen.
Die Knödel mit Geschirrtüchern abdecken und den Teig abermals 20 Minuten gehen lassen.
Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Sieden bringen und die Knödel portionsweise in das Wasser geben.
Sobald die Knödel zum Aufsteigen beginnen, diese mit einem Schaumlöffel abschöpfen, kurz abtropfen lassen und auf trockenen Geschirrtüchern zum Abtropfen geben.