Säuerliche Erdnusssauce

Säuerliche Erdnusssauce
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Säuerliche Erdnusssauce ist eine von vielen Varianten der Erdnuss-, bzw. Saté-Sauce. Die Sauce wird in einem Schälchen serviert und jeder bedient sich selbst.

Zutaten

• 300 g ungesalzene Erdnüsse
• 500 ml + 100 ml heißes Wasser
• 10 Sternfrüchte (In Indonesien werden die Früchte des Gurkenbaums verwendet. Sie sind saurer als die Sternfrucht, hier aber kaum erhältlich.)
• 3 EL Öl

Für das Bumbu

• 4 Schalotten
• 2 EL Sambal Berandal (oder ein Produkt aus dem Handel)
• 10 kleine getrocknete rote Rawits
• 20 frische rote Chilischoten
• 1 TL Salz
• 3 TL Palmzucker (Gula Jawa)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Wok oder tiefe Pfanne
• 1 Mörser mit Stößel, Küchenmaschine oder Zauberstab

Vorbereitung

• Die Chilischoten vorbereiten.
• Die Schalotten pellen.
• Sternfrüchte in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Die Zutaten für das Bumbu zu einer feinen Paste mörsern oder mahlen.
• Die Erdnüsse zu einer Paste mörsern oder mahlen.

Zubereitung

• Im Wok das Öl erhitzen und darin das Bumbu 3 Minuten braten.
• Dazu 500 ml heißes Wasser geben sowie die Sternfrüchte.
• Dieses solange dünsten lassen, bis die Sternfrüchte ganz weich sind.
• Dann die Erdnüsse und weitere 100 ml heißes Wasser zufügen und dies zu einer glatten Sauce verrühren.

Sauce zu

• leckeren Satés und indonesischem Reis.

Varianten

• Sambal Kacang und andere Saté-Saucen