Rosinenkekse

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Rosinenkekse
Rosinenkekse
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Einweichen der Rosinen: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Zubereitung von Rosinenkeksen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • In einer Schüssel die Rosinen im Apfelsaft 20 Minuten einweichen lassen.
  • Die Zitrone unter heißem Wasser reinigen, mit Küchenpapier trocken tupfen und den Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel reiben.
  • Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze 200 °C vorheizen.
  • Die Butter schaumig rühren.
  • Den Zucker zusammen mit den Eiern, 2 Esslöffeln Apfelsaft (aus der Einweichflüssigkeit der Rosinen) zusammen mit dem Abrieb vorsichtig unter den Teig heben.
  • Die Rosinen durch ein Feinsieb abseihen und leicht ausdrücken.
  • Schließlich die Rosinen unter den Teig heben.
  • Kleine Teigstücke mit zwei Teelöffeln ausstechen, zu Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen.
  • Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
  • Die fertigen Plätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]