Rosenkohlsuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rosenkohlsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine leckere Wintersuppe, die immer wieder gut ankommt.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 750 g Rosenkohl
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 l Rindfleischbrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g Crème fraîche
- 1∕2 Bund frischer Thymian
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schaumkelle
- 1 Pürierstab
Zubereitung
- Zwiebeln pellen und fein würfeln, Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
- Zwiebeln in Butter oder Margarine andünsten, den Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit der Brühe auffüllen und bei milder Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Mit der Schaumkelle 1∕3 des Rosenkohls herausnehmen, den restlichen Rosenkohl in der Brühe pürieren. Beiseitegelegten Rosenkohl wieder zugeben, die Hälfte der Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Restliche Crème fraîche mit dem Thymian verrühren und extra zur Suppe reichen oder vor dem Servieren einen Klecks in jeden Teller geben.
Beilagen
Varianten
- Als Vorsuppe ausreichend für ca. 6 Personen.
