Rosenkohlsuppe

Rosenkohlsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere Wintersuppe, die immer wieder gut ankommt.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 750 g Rosenkohl
• 30 g Butter oder Margarine
• 1 l Rindfleischbrühe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 g Crème fraîche
• ¹∕₂ Bund frischer Thymian

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schaumkelle
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Zwiebeln pellen und fein würfeln, Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
• Zwiebeln in Butter oder Margarine andünsten, den Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit der Brühe auffüllen und bei milder Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen.
• Mit der Schaumkelle ¹∕₃ des Rosenkohls herausnehmen, den restlichen Rosenkohl in der Brühe pürieren. Beiseitegelegten Rosenkohl wieder zugeben, die Hälfte der Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Restliche Crème fraîche mit dem Thymian verrühren und extra zur Suppe reichen oder vor dem Servieren einen Klecks in jeden Teller geben.

Beilagen

• Weißbrot

Varianten

• Als Vorsuppe ausreichend für ca. 6 Personen.