Rindfleisch-Bohneneintopf

Bohnensuppe mit Rindfleisch ist ein tolles Mittagsgericht, das die Rindfleischsuppe mit einer Bohnensuppe verbindet.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Die Rinderbeinscheibe waschen, trocknen, das Bindegewebe, dass sich außen um die Beinscheibe befindet, mehrmals einschneiden. Dadurch bleibt die Beinscheibe in der ursprünglichen Form und wird gleichmäßig angebraten.
Die Bohnen ggf. auftauen, waschen und putzen und klein "schnippeln".
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Bohnenkraut waschen, trocknen und von den Stielen zupfen und hacken.
Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Öl im Topf erhitzen.
Das Fleisch von beiden Seiten anbraten.
Die Zwiebeln dazu geben und etwas mitdünsten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Fond ablöschen.
Einen Deckel auf den Topf geben und alles köcheln lassen.
Nach 75 Minuten die Bohnen, Kartoffeln und das Bohnenkraut dazu geben.
Nach 85 Minuten die Birne dazu geben.
Nach 90 Minuten sollte das Gericht fertig sein. Hitze abschalten.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Das Fett, die Sehnen und alles andere nicht essbare entfernen.
Das Fleisch in Würfel schneiden und wieder in den Topf geben.
Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
Zum Anrichten mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Statt Beinscheibe kann auch jedes andere Suppenfleisch verwendet werden.
Nimmt man Kasseler Fleisch, so ist weniger Salz zu nehmen, da dieses Fleisch durch die Pökelung bereits Salz enthält.