Putenschnitzel in Zitronensauce

Putenschnitzel in Zitronensauce
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Putenschnitzel in Zitronensauce ist ein traditionelles Rezept aus Italien.

Zutaten

• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Putenschnitzel
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 El Mehl (Typ 405)
• Öl
• 2 El Butter
• 1 Tl Zucker
• 150 ml Gefügelbrühe
• 2 Tl Kapern
• ¹∕₂Bund krause Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Zitruspresse
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Teller
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zitrone gründlich waschen, trocknen, halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
• Die Schnitzel waschen, trocknen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mehl auf einem Teller verteilen und die Schnitzel in dem Mehl wenden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin schön anbraten. Sie sollen nur hellbraun werden.
• Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und Butter in der gleichen Pfanne schmelzen.
• Die Zitronenscheiben in der Butter anbraten.
• Den Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen.
• Mit Brühe ablöschen, Zitronensaft dazu geben und mischen.
• Die Brühe aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
• Die Kapern und die Schnitzel in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.
• Petersilie waschen, trocknen, die Stiele abschneiden und die Blätter etwas klein zupfen.
• Die Sauce abschmecken und die Petersilie dazu geben.
• In der Sauce servieren.

Beilagen

• Ciabatta, Baguette oder Weißbrot

Varianten

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