Pekingsuppe

Die Pekingsuppe ist eine süß-sauer-scharfe Suppe aus China. Sie eignet sich hervorragend als Vorsuppe für ein chinesisches Menü.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Tomaten küchenfertig vorbereiten.
500 ml Wasser erhitzen, 1 EL Gemüsebrühe dazugeben und auflösen.
Die Hähnchenbrustfilets dazu geben und bei wenig Hitze in der Brühe gar köcheln lassen.
Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen, abkühlen lassen und klein schneiden.
Die Möhre schrappen, den Stielansatz abschneiden und grob raspeln.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in dünne Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebeln darin kurz anbraten
Die Möhre und die Tomaten dazugeben und mitbraten lassen.
Die Tomate klein machen.
1 l Wasser dazu geben.
Den Ketchup, den Essig und den Zucker dazu geben.
1 El Gemüsebrühe dazugeben und auflösen.
Das Fleisch in die Suppe geben und zum Kochen bringen.
Wer möchte, kann die Suppe mit etwas Speisestärke etwas binden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Die Eier nach und nach in die Suppe geben und rühren.
Wenn die Eier gestockt sind, den Topf vom Herd nehmen.
Weiter rühren, bis die Eier in kleine Teile zerfallen sind.
Mit Chilipaste abschmecken.