Nudelpfanne mit Chilis und Avocado

Nudelpfanne mit Chilis und Avocado
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leckeres mexikanisches Hauptgericht ist die Nudelpfanne mit Chilis und Avocado.

Zutaten

• 500 g Spaghettini oder Capellini
• Maiskeimöl
• 10 mittelgroße Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bd. Petersilie
• 500 ml Hühnerbrühe
• gehackte Chilischoten
• 2 Avocados, geschält, in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt
• 375 ml Crème fraîche
• 250 g geriebener Parmesankäse
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 große Pfanne
• Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät

Zubereitung

• Die Spaghettini al dente kochen.
• In heißem Maiskeimöl in der Pfanne goldbraun braten.
• Das Öl bis auf ca. 3 EL abgießen.
• Tomaten mit der Zwiebel, dem geschälten Knoblauch und etwas Salz pürieren.
• Das Püree zu den Nudeln geben und leise köchelnd eindicken lassen.
• Die Petersilienstängel hinzugeben und mit der Hühnerbrühe bedecken.
• Zugedeckt 20 Min. sanft schmoren, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben und wieder weich sind.
• Falls nötig, weitere Brühe dazugeben.
• Dann die Petersilienstängel entfernen.
• Mit gehackten Chilis, Avocadoscheiben, Crème Fraîche und Parmesan anrichten und servieren.

Beilagen

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Varianten

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