Minzesauce

Minzesauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Minze ist ein vor allem in England und den arabischen Staaten gerne und häufig benütztes Gewürz, das sich in vielen Speisen findet. Mit der Minzesauce lassen sich zahlreiche Gerichte wie etwa Couscouslaibchen angenehm verfeinern.

Zutaten

• 30 g Butter
• 1 gestrichener EL Zucker
• 100 ml trockener Weißwein
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Bund frische Minze
• 100 g Schlagsahne
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Minze waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
• Dann eine Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen lassen.
• Den Zucker zugeben und unter ständigem Rühren in der Butter leicht karamellisieren lassen.
• Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Wein auf die Hälfte reduzieren.
• Mit der Brühe aufgießen und diese aufkochen lassen.
• Die flüssige Schlagsahne einrühren und die Minze zugeben.
• Die Flüssigkeit nochmals aufkochen lassen und leicht bis zu gewünschten Sämigkeit reduzieren.
• Zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Sauce sofort noch heiß zur Speise nach Wahl servieren.

Sauce zu

• Couscouslaibchen
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Fisch, Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Geflügelfleisch oder zu Gemüse
• Eiergerichten

Varianten

• Die Sauce zusätzlich mit dem Saft oder dem Abrieb von einer unbehandelten Biozitrone abschmecken.
• Mint-Sauce