Mexikanischer Hähncheneintopf

Mexikanischer Hähncheneintopf
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der mexikanische Hähncheneintopf ist ein Produkt der so genannten TexMex-Küche. Man kann diesen Eintopf ruhig als Hauptspeise servieren, er macht sicher satt. Man kann das Rezept auch erweitern, sodass man auch eine Schar von Party-Gästen damit bewirten kann.

Zutaten

• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• je eine rote, eine gelbe und eine grüne Paprikaschote
• 2 rote Chilischoten (zur Not tut es auch Chilipulver)
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 750 g Kartoffel
• 4 EL Öl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 TL Brühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 kleine Dosen Kidney-Bohnen (425 ml)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 große Dose Tomaten (850 ml)

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln.
• Die Chilis waschen, trocknen, längs durchschneiden, die Kerne entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Wer es milder mag, nimmt nur eine Chilischote.
• Das Fleisch waschen, trocknen und würfeln.
• Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.

Das Gericht

• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Das Fleisch darin portionsweise anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wenn das Fleisch fertig ist, die Zwiebel und den Knoblauch in dem Fett anbraten.
• Kartoffeln, Paprika und Chili dazu geben und kurz mit braten lassen.
• mit einem halben Liter Wasser ablöschen.
• Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen.
• Die Suppe aufkochen lassen und abdecken.
• Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen.
• Die Bohnen, die Tomaten mit ihrem Saft und das Tomatenmark in die Suppe geben.
• Die Tomaten in der Suppe etwas zerdrücken.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta, aber auch einfach Tortilla-Chips

Varianten

• Man kann auch eine Dose Mais dazu geben. Das hat dann eine leichte süße Note zur Folge.