Mexico-Muffins

Mexico-Muffins
Zutatenmenge für:	18 Stück
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wer nur die einfachen Muffins kennt, der sollte mal mit den Mexiko-Muffins etwas Anderes versuchen. Einfach und mexikanisch.

Zutaten

• 140 g Maismehl
• 120 g Mehl (Type 405)
• 1 EL Backpulver
• ¹∕₂ TL Natron
• 1 TL Salz
• ¹∕₂ TL Zucker
• 1 Zwiebel
• 1 TL Chilipulver (scharf)
• ¹∕₂ grüne Paprika
• 2 Eier
• 250 ml Buttermilch
• 125 ml Öl
• 200 g Gouda, mittelalt, am Stück
• 1 kleine Dose Mais

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zauberstab
• 1 Muffinform für 18 Muffins

Zubereitung

Vorbereitung

• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Maismehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker dazu geben.
• Alles gut vermischen.
• Die Zwiebel pellen und in Streifen schneiden.
• In eine Schüssel geben.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Streifen schneiden.
• Die Paprikahälfte auch in die Schüssel geben.
• Dazu kommt Chilipulver, die Eier und die Buttermilch.
• Das Ganze mit dem Zauberstab schön pürieren.
• Die Paprika-Zwiebeln zu dem Mehl geben.
• Zu einem glatten Teig kneten.
• Den Mais gut abtropfen lassen.
• Öl dazu geben.
• Den Gouda über den Teig reiben.
• Den Mais dazu geben.
• Alles vorsichtig vermischen.

Fertigstellung

• Die Muffinform einfetten.
• Den Teig auf die Mulden der Muffinform verteilen und leicht andrücken.
• Dabei sollten ¹∕₃ der Form gefüllt sein.
• Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
• Die Muffins auf der mittleren Schiene rund 25 Minuten backen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
• Die Muffins dann aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Beilagen

• Dazu passt Chili con Carne.
• Sie schmecken mit Butter oder Kräuterbutter

Varianten

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