Marillen-Pistazien-Aufstrich

Marillen-Pistazien-Aufstrich

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schnell zubereiteter fruchtiger Brotaufstrich ist der Marillen-Pistazien-Aufstrich. Die Pistazien harmonieren hervorragend mit den Marillen und Thymian verleiht der süßen Versuchung den besonderen Touch.

Zutaten

Marillen-Pistazien-Aufstrich

¹∕₄ kg frische, vollreife Marillen
Etwas Orangenabrieb von einer unbehandelten Bio-Orange
Orangensaft von einer unbehandelten Bio-Orange
5 frische Thymianzweige
¹∕₄ kg österreichischer Bauern- bzw. Bröseltopfen
3 EL guter echter Bienenhonig
2 EL Pistazienkerne

Garnitur

2 EL weich gekochte Marillen

Weitere Zutaten

Ggf. guter echter Bienenhonig

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Die Marillen waschen, trocken tupfen und halbieren.
Den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Die Orange unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und etwas Schale Orangenabrieb.
Dann die Orange auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
Die Thymianzweige waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Marillen-Pistazien-Aufstrich

Die Marillen mit dem Honig, den Thymianblättern und dem Orangensaft in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel langsam Kochen bringen.
Dann die Marillen bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. weich dünsten.
Danach die Marillen von der Herdplatte ziehen, den Deckel abnehmen und auskühlen lassen.
2 EL Marillen für die Garnitur beiseite stellen.
Den Topfen mit etwas Orangenabrieb würzen und falls gewünscht mit Bienenhonig abschmecken.
Die restlichen Marillen locker unter den Topfen heben, aber nicht vollständig damit verrühren.

Fertigstellung

Den Marillen-Pistazien-Aufstrich in eine Schüssel füllen und anrichten.
Die Pistazien fein hacken und den Marillen-Pistazien-Aufstrich damit bestreuen.
Zum Schluss den Aufstrich mit dem zurück gehaltenen Marillenmus garnieren und servieren.

Haltbarkeit

Der Marillen-Pistazien-Aufstrich ist wegen des Topfens nur im Kühlschrank und gut verschlossen etwa eine Woche haltbar. Am besten schmeckt er aber ohnehin frisch zubereitet.

Aufstrich zu

Frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes, eventuell getoastetes Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Vollkornbrot, Brötchen wie z. B. Vintschgerl, Wachauer, Kaisersemmeln und Co.
Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

Anstatt Marillen schmecken auch Pfirsiche, Nektarinen, Ringlotten, Zwetschgen oder auch Beeren hervorragend.