Manhattan Clam Chowder
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| Manhattan Clam Chowder | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 80 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Manhattan Clam Chowder ist eine Muschelsuppe die man im Osten der USA bekommt. Sie wurde von italienischen Einwanderern vom Clam Chowder abgewandelt und mit Tomaten zubereitet.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1∕4 l trockener Rotwein
- 1∕2 l Brühe (Gemüsebrühe, Fischbrühe oder Hühnerbrühe)
- 250 g Venusmuscheln
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 100 g Bacon
- 1 EL Mehl
- 500 g pürierte Tomaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL gehackter Majoran
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln in der Butter glasig andünsten.
- Den Knoblauch hinzugeben und etwas mitdünsten lassen.
- Mit Brühe und Wein ablöschen und dann aufkochen lassen.
- Die Muscheln waschen und in den Topf geben.
- Die Muscheln 10 Minuten kochen lassen und herausnehmen.
- Die Brühe um die Hälfte einkochen lassen.
- Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
- Den Bacon in Streifen schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und den Bacon auslassen.
- Porree in die Pfanne geben und anbraten.
- Mehl über das Gemüse stäuben.
- Alles verrühren.
- Die eingekochte Brühe angießen und aufkochen lassen.
- Die Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und verrühren.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Kartoffeln und den Majoran in die Suppe geben und alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und in die Suppe geben.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie bestreuen.
