Mandellaibchen mit Zitronat

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Mandellaibchen mit Zitronat
Mandellaibchen mit Zitronat
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Zubereitung von Mandellaibchen mit Zitronat ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Plätzchen[Bearbeiten]

  • Das Zitronat fein wiegen.
  • Den Zucker mit dem Eiweiß über einem Wasserbad schaumig und fest rühren (französische Methode, die Arbeit lohnt).
  • Die Schlagkessel aus dem Wasserbad nehmen und die restlichen Zutaten unter die Eiweißmasse heben.
  • Das Backrohr auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • Die Oblaten auf dem Backblech verteilen.
  • Mit nassen Händen kleine Kugeln formen und auf die Oblaten geben.
  • Die Kugeln leicht andrücken und mit Zucker bestreuen.
  • Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 15 Minuten backen lassen.
  • Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
  • Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Mandellaibchen: das Zitronat einfach weglassen.