Mandelbögen

Mandelbögen
Zutatenmenge für:	2–3 Bleche
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der nussige Genuss der Mandelbögen, die meine Oma schon vor Jahrzehnten machte und ich nun immer zu Weihnachten mache.

Zutaten

• 8 Eiweiß
• 300 g Zucker
• 300 g geriebene Mandeln
• 1 TL Zimt
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote
• abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

weitere Zutaten

• 1 Pck rechteckige Oblaten

Kochgeschirr

• Schüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• Küchenwaage
• Backblech
• Nudelholz

Zubereitung

• Eiklar mit dem Salz und dem Zucker zu steifen Eischnee schlagen.
• Zitronensaft und Schale und die Mandeln einrühren.
• Die Masse einen halben fingerdick auf 3 cm breite Oblatensteifen Streichen
• Bei mäßiger Hitze backen (trocknen, etwa 150 °C).
• Sofort nach dem Backen herausnehmen und mit dem Nudelholz zu halbkreisförmigen Bögen formen.

Lagerung

• Am beste Schmecken die Mandelbögen, wenn sie erst nach 2–3 Wochen genossen werden.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose oder einer mit Alufolie ausgelegten Schachtel aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Anstatt Mandeln einfach Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden.
• Die Enden der Bögen mit Schokoladenglasur überziehen. Eventuell mit Mandelblättchen bestreuen.