Linsenbolognese mit roten Linsen

Linsenbolognese mit roten Linsen
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mit Tagliatelle verbindet sich das Ragout besonders gut.

Die Linsenbolognese mit roten Linsen ist ein schnelles und schmackhaftes veganes Nudelgericht.

Zutaten

• 500 g Tagliatelle
• 1–2 Zwiebeln (je nach Größe)
• 400 g Dosentomaten in Stücken
• 150 g rote Linsen
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL getrockneter Oregano
• 3 Blatt Lorbeer
• 1/2 TL Chilipulver
• 3 EL Olivenöl,
• Pfeffer
• Salz
• 350 ml Gemüsebrühe

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung

• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten.
• Die Linsen zugeben und kurz mitdünsten.
• Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Min. auf kleiner Flamme garen.
• In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungshinweis al dente kochen.
• Wenn die Linsen gar sind, die Tomaten unterrühren und den Knoblauch hineinpressen.
• Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
• Die Pasta abgießen, mit der Linsen-Bolognese servieren und mit Oregano bestreuen.

Beilagen

• Parmesan

Resteverwertung

• Die Linsenbolognese lässt sich gut einfrieren (ohne die Nudeln).