Lauch in Safransauce

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Lauch in Safransauce
Lauch in Safransauce
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Lauch in Safransauce wird leider viel zu selten als Beilage zu Fisch oder Geflügel gereicht.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Von dem Lauch nur die weißen Abschnitte benutzen, den Wurzelansatz und die oberste Schicht entfernen.
  • Den Lauch quer in feine Scheiben schneiden.
  • Das Gemüse in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten abkochen.
  • Den Lauch durch einen Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Den Safran in wenig lauwarmen Wasser auflösen.
  • Die fein gewiegte Schalotte im Fett anschwitzen.
  • Die Sahne mit dem Safran zugeben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Den Lauch ein wenig ausdrücken und zu der Sahnesauce geben.
  • Das Gemüse fertig garen lassen mit Zitronensaft abschmecken.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]